Industria
Almuerzos para oficinas, grupos y salón privado: la cuenta que se cobra después
La mesa, la barra y el delivery se siguen cobrando en tu punto de venta, y la cocina sigue con su inventario: NousCRM no reemplaza ninguno de los dos. Lo usas para lo que tu restaurante cobra a crédito o con anticipo: almuerzos para empresas, grupos de turismo y eventos en el salón privado.
Actualizado el
Lo que un restaurante cobra fuera de la mesa
La mesa se cobra en el momento, con la caja y la impresora fiscal. Lo que llega después es otra cosa: la empresa que pide 40 almuerzos diarios para su personal y paga cada quincena, el operador de turismo que trae un bus de 45 personas y liquida a fin de mes, la reunión de gerencia que reserva el salón privado con anticipo.
Cada una se cobra distinto. El contrato de almuerzos se factura por lo entregado, según las hojas de pedido firmadas, con 15 días de plazo. El grupo turístico llega con un voucher y se le factura al operador, no al turista. El salón se separa con un anticipo y un consumo mínimo por escrito. Las tres son cuentas por cobrar, y la caja no está hecha para llevarlas.
Ejemplo: la quincena de almuerzos de una empresa
La factura que un restaurante le manda a una empresa con cuenta de crédito, con lo entregado del 1 al 15 de octubre. Todo lo que se sirve lleva ITBMS del 7%.
Factura
Restaurante Sabor de Calidonia, S.A.
RSC-0389
Para: Almacenadora Costa del Este, S.A.
| Descripción | Cant. | Unidad | Precio | Total |
|---|---|---|---|---|
| Almuerzo ejecutivo entregado en la oficina: 40 diarios por 11 días hábiles | 440 | und | $6.75 | $2,970.00 |
| Almuerzos adicionales pedidos el 8 y el 13 de octubre | 26 | und | $6.75 | $175.50 |
| Desayuno para la reunión de junta directiva del 6 de octubre | 14 | und | $8.50 | $119.00 |
| Almuerzo de gerencia en el salón privado, 9 de octubre, menú de tres tiempos | 12 | und | $22.00 | $264.00 |
Condiciones: Cuenta de crédito aprobada. Se factura cada quincena lo entregado, según las hojas de pedido firmadas por recepción. Plazo: 15 días. Los pedidos del día se confirman antes de las 9:30 a. m. y los cambios posteriores se cobran. Pago por transferencia o cheque.
- Subtotal
- $3,528.50
- ITBMS (7%)
- $247.00
- Total
- $3,775.50
Ejemplo con datos inventados y el ITBMS de Panamá. En otro país aplica el impuesto de ese país.
Cómo lo usa un restaurante con clientes a crédito
- La quincena de cada empresa. Al cierre juntas lo entregado en una factura con el vencimiento que pactaron. Si el contrato es fijo, por ejemplo un precio cerrado al mes, es una mensualidad que se emite sola el día acordado.
- Operadores de turismo con cuenta. A fin de mes le facturas al operador los grupos atendidos, una línea por grupo con su voucher. Si se atrasa, Cobrar te lo pone en la lista con el recordatorio escrito para tu WhatsApp.
- El salón privado con anticipo. Lo que el cliente deja para separar la fecha queda como abono de la factura del evento, con su comprobante de Yappy o de la transferencia, y el consumo mínimo va en las condiciones.
- Cada local con su razón social. Si tus sucursales son sociedades distintas, cada una factura con su RUC y su numeración desde la misma cuenta (varias empresas).
Preguntas de restaurantes
¿Me sirve para las ventas del día?
No. La mesa, la barra y el delivery van por tu punto de venta. NousCRM entra cuando alguien te va a pagar después: una empresa, un operador de turismo o el cliente que dejó un anticipo.
¿Cómo le facturo a un operador de turismo?
Al operador, no al turista. Una línea por grupo con la fecha, el número de voucher y las personas atendidas, y el plazo que tengan pactado. El operador ve en un solo PDF los grupos del mes.
¿Qué pasa si la empresa paga solo una parte de la quincena?
Anotas lo que llegó como abono y la factura queda parcial, con el saldo exacto. El siguiente recordatorio ya dice lo que falta, no el total.
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